Lycopene คืออะไร? ทำไม “มะเขือเทศสีแดง” ถึงเป็นมากกว่าแค่ผักในมื้ออาหาร
มะเขือเทศเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยกันดี แต่สีแดงของมะเขือเทศมีสารธรรมชาติที่น่าสนใจซ่อนอยู่ นั่นคือ Lycopene (ไลโคปีน)
Lycopene จึงกลายเป็นหนึ่งในสารที่ได้รับความสนใจทั้งในด้านโภชนาการ สารต้านอนุมูลอิสระ และการดูแลสุขภาพระยะยาว
Lycopene คืออะไร?
Lycopene เป็นสารสีธรรมชาติในกลุ่ม Carotenoids ที่ทำให้ผักและผลไม้บางชนิดมีสีแดงหรือสีชมพู
แหล่งที่คนส่วนใหญ่รู้จักดีที่สุดคือ “มะเขือเทศ”
แต่ยังพบได้ในอาหารอื่น เช่น
• แตงโม
• ฝรั่งสีชมพู
• เกรปฟรุตสีชมพู
Lycopene ไม่ใช่วิตามิน แต่เป็นสารพฤกษเคมี (Phytonutrient) ที่ได้รับความสนใจจากคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
Antioxidant สำคัญอย่างไร?
ร่างกายของเรามีกระบวนการที่ทำให้เกิดอนุมูลอิสระอยู่ตลอดเวลา
ขณะเดียวกัน พฤติกรรมและสิ่งแวดล้อม เช่น
แสงแดด
มลภาวะ
ควันบุหรี่
ความเครียด
การพักผ่อนไม่เพียงพอ
ก็สามารถเกี่ยวข้องกับภาวะ Oxidative Stress ได้เช่นกัน
ร่างกายจึงมีระบบสารต้านอนุมูลอิสระของตัวเอง และเรายังได้รับสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดจากอาหารอีกด้วย
มะเขือเทศสดกับมะเขือเทศปรุงสุก แบบไหนได้ Lycopene ดีกว่า?
เรื่องนี้น่าสนใจมาก
ต่างจากสารอาหารบางชนิดที่ลดลงเมื่อผ่านความร้อน การปรุงมะเขือเทศสามารถทำให้ Lycopene อยู่ในรูปที่ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น
ดังนั้น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศปรุงสุก หรือน้ำมะเขือเทศ จึงสามารถเป็นแหล่ง Lycopene ที่น่าสนใจได้เช่นกัน
แต่ต้องดูส่วนประกอบอื่นร่วมด้วย โดยเฉพาะน้ำตาลและโซเดียมในผลิตภัณฑ์แปรรูป
Lycopene ควรกินพร้อมอะไร?
Lycopene เป็นสารที่ละลายในไขมัน
การรับประทานมะเขือเทศร่วมกับไขมันที่เหมาะสม เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด หรือถั่ว จึงอาจช่วยเรื่องการดูดซึมได้
นี่เป็นตัวอย่างที่ดีว่า การได้รับสารอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับ “กินอะไร” เพียงอย่างเดียว แต่รวมถึง “กินอย่างไร” ด้วย
Lycopene เหมาะกับคนอายุ 40+ หรือไม่?
Lycopene ไม่ได้เป็นสารอาหารสำหรับคนอายุ 40 ปีขึ้นไปโดยเฉพาะ
แต่เมื่อเข้าสู่วัยกลางคน หลายคนเริ่มให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดมากขึ้น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิด Healthy Aging
สิ่งสำคัญคือไม่ควรฝากความหวังไว้กับสารใดสารหนึ่ง
ควรรับประทานผักและผลไม้ “หลากสี” เพราะแต่ละสีมีสารพฤกษเคมีแตกต่างกัน
แล้วผลิตภัณฑ์เสริมอาหารล่ะ?
สำหรับผู้ที่สนใจผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ควรพิจารณาทั้งชนิดและปริมาณของส่วนประกอบ วิธีรับประทาน มาตรฐานการผลิต และข้อมูลบนฉลาก
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นส่วนเสริมของการรับประทานอาหาร ไม่ใช่สิ่งทดแทนอาหารที่หลากหลายและพฤติกรรมสุขภาพที่ดี
สรุป
Lycopene คือสารสีแดงตามธรรมชาติในกลุ่ม Carotenoids ซึ่งพบมากในมะเขือเทศและอาหารสีแดงบางชนิด
จุดที่น่าสนใจคือ Lycopene เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ละลายในไขมัน และการปรุงมะเขือเทศสามารถช่วยเพิ่มความพร้อมในการนำ Lycopene ไปใช้ของร่างกายได้
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่เห็นมะเขือเทศสีแดงบนจาน อย่ามองว่าเป็นเพียงเครื่องเคียง เพราะอาหารธรรมดาชนิดนี้มีเรื่องราวทางโภชนาการมากกว่าที่หลายคนคิด
PPC PLUS — ดูแลสุขภาพจากความเข้าใจ ไม่ใช่แค่ตามกระแส
อายุ 40+ ทำไม CoQ10 ในร่างกายจึงลดลง? จำเป็นต้องกินเสริมหรือไม่? เมื่ออายุเพิ่มขึ้น หลายคนเริ่มให้ความสนใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อเข้าสู่วัย 40–50 ปี หนึ่งในสารที่มักถูกพูดถึงคือ Coenzyme Q10 หรือ CoQ10 เพราะ CoQ10 มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างพลังงานของเซลล์ แต่คำถามคือ… CoQ10 ในร่างกายลดลงตามอายุจริงไหม? และถ้าอายุเกิน 40 ปี จำเป็นต้องกิน CoQ10 Supplement หรือไม่? 1. CoQ10 คืออะไร? Coenzyme Q10 หรือ CoQ10 เป็นสารที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เอง พบได้ในเซลล์ทั่วร่างกาย โดยเฉพาะเนื้อเยื่อที่มีความต้องการพลังงานสูง CoQ10 มีบทบาทสำคัญใน Mitochondria ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างพลังงานในรูป ATP ATP หรือ Adenosine Triphosphate เป็นโมเลกุลที่เซลล์ใช้เป็นแหล่งพลังงาน CoQ10 ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายทอดอิเล็กตรอนใน Electron Transport Chain ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการสร้าง ATP 2. CoQ10 ลดลงเมื่ออายุเพิ่มขึ้นจริงไหม? มีงานวิจัยพบว่าปริมาณ CoQ10 ในเนื้อเยื่อบางชนิดเปลี่ยนแปลงและอาจลดลงเมื่ออายุเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงไม่ได้เหมือนกันใ
อายุ 40+ ทำไมกลิ่นตัวถึงเปลี่ยน? รู้จัก 2-Nonenal และกลิ่นตามวัย เคยสังเกตไหมว่า… บางคนอาบน้ำเป็นประจำ รักษาความสะอาดอย่างดี แต่กลับรู้สึกว่ากลิ่นตัวเปลี่ยนไปเมื่ออายุมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อเข้าสู่วัย 40–50 ปี เรื่องนี้อาจไม่ได้เกิดจากเหงื่อหรือสุขอนามัยเพียงอย่างเดียว เพราะองค์ประกอบของสารระเหยบนผิวหนังสามารถเปลี่ยนแปลงตามวัยได้ หนึ่งในสารที่นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจคือ 2-NONENAL 1. 2-Nonenal คืออะไร? 2-Nonenal เป็นสารประกอบในกลุ่ม Aldehydes มีสูตรโมเลกุล C9H16O เป็นสารระเหยที่สามารถเกิดขึ้นจากกระบวนการ Oxidation ของไขมันบางชนิด งานวิจัยพบความสัมพันธ์ระหว่างอายุที่เพิ่มขึ้นกับการเปลี่ยนแปลงของสารระเหยบนผิวหนัง รวมถึง 2-Nonenal สารชนิดนี้มักถูกอธิบายว่ามีกลิ่นลักษณะคล้ายไขมันเก่า หรือกลิ่นหญ้า อย่างไรก็ตาม กลิ่นตัวของมนุษย์มีความซับซ้อน และไม่ได้เกิดจาก 2-Nonenal เพียงชนิดเดียว 2. ทำไมอายุมากขึ้น กลิ่นตัวจึงอาจเปลี่ยนไป? เมื่ออายุเพิ่มขึ้น ร่างกายมีการเปลี่ย
Glutathione กินตอนไหนดีที่สุด? ก่อนอาหารหรือหลังอาหาร แบบไหนเหมาะกว่า? Glutathione เป็นหนึ่งในสารที่ได้รับความสนใจในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยเฉพาะกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ Antioxidant และการดูแลสุขภาพผิว แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ “Glutathione ควรกินตอนไหน?” ก่อนอาหาร? หลังอาหาร? ตอนเช้า? หรือก่อนนอน? วันนี้ PPC PLUS จะพาไปทำความเข้าใจว่า เวลาในการรับประทาน Glutathione มีความสำคัญอย่างไร และควรพิจารณาอะไรบ้าง 1. Glutathione คืออะไร? Glutathione เป็นสารที่ร่างกายสามารถสร้างขึ้นได้เอง ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 ชนิด ได้แก่ • Glutamic Acid • Cysteine • Glycine Glutathione มีบทบาทสำคัญในระบบ Antioxidant และกระบวนการ Oxidation-Reduction ภายในเซลล์ รูปแบบที่พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคือ Reduced Glutathione หรือ GSH 2. Glutathione กินตอนเช้าหรือก่อนนอนดีกว่า? ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางคลินิกที่ชัดเจนเพียงพอว่าการรับประทาน Glutathione ตอนเช้าดีกว่าก่อนนอนสำหรับทุกคน การเลือกเวลารับประทานจึงควรพิจารณาจาก • คำแนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์ • รูปแบบของ Glutathione • ส่วนประกอบอื่นในสูตร • ความสะดวกในการรั
